Vino blanco Pietraia Ognissole DOP biológico


Uvas: Bombino Bianco, Chardonnay. Área de producción: cerca de las colinas de Alta Murgia en Puglia. El suelo es calcáreo, toba aluvial. Elaboración: Vendimia manual en pequeñas cajas con cuidadosa selección de los racimos, enfriamiento de la uva con despalillado y suave prensado de los racimos, posterior clarificación en frío del mosto obtenido e inicio espontáneo de la fermentación gracias a levaduras autóctonas. El mosto se fermenta en recipientes de acero a una temperatura de 16-18 ° C durante 15 días. Crianza en recipientes de acero durante 7 meses con frecuentes batonnage. Descripción: De un hermoso color amarillo pajizo. Aroma afrutado, con recuerdos a frutos secos. Suave, cálido y con la acidez adecuada. Maridaje: Adecuado para carnes blancas y quesos suaves. Proveniencia: Apulia.