Vino Tinto Respiro Nero D'Avola biologico

100% Nero d'Avola. Su valor añadido consiste en la ausencia de sulfitos añadidos que, junto con la fermentación natural, maximizan las características varietales y de un territorio mantenido al máximo en su integridad. Por eso se le ha llamado así: nada más vital que la respiración. La uva se vendimia a mano y se transporta a la bodega en pequeñas cestas. Posteriormente despalillado, se le añade el mosto fermentado de forma natural elaborado en los días anteriores con uvas del mismo viñedo. La fermentación continúa durante unos 10 días a una temperatura de 24°C. Al final se separa y se prensa el orujo. Tras la fermentación maloláctica, que también se produce de forma espontánea, el vino se cría durante el invierno y la primavera siguiente en acero, antes de su embotellado. Color: rojo rubí. Nariz: aroma muy intenso, notas de cereza y frutos del bosque. Al final una ligera nota balsámica. Boca: un vino cálido y bastante suave, acidez y tanino bien presentes, pero fino y en general muy agradable. La bodega Valdibella fue una de las primeras en participar en el movimiento "Addiopizzo" contra el impuesto que la mafia impone a los empresarios y empresarias sicilianos. 

G.A .: 13,5%