Volvemos a la cocina griega con una de las recetas a la que más cariño tenemos: los kolokithokeftedes o buñuelos de calabacín, típico plato de taberna griega que siempre cogemos en nuestros viajes sobretodo en Peloponeso!
La receta es muy simple y es sin duda un plato ideal a preparar un domingo como entrante para una comida mediterránea en combinación quizás con alguna receta de pasta del sur de italia por ejemplo!!
Ingredientes:
- 3 o 4 calabacines
- 1 cebolla (si tierna o semi-seca, mejor. Sino va bien una seca)
- 1 manojo de menta
- 1 manojo de perejil
- 220 gr de queso feta
- 2 huevos batidos
- 40 gr de Harina 00
- sal y pimienta negra al gusto
- Aceite para freír (el mejor, si lo encontráis, es el de cacahuetes)
- Yoghurt griego o blanco para acompañar
Preparación (30 minutos aprox entre preparación y cocción):
- Lavar y rallar los calabacines, ponerlos en un colador con un poco de sal y un peso encima (un plato por ejemplo) y dejar que pierdan el agua en exceso (si tenéis tiempo lo mejor es que se queden así 1 hora). Una vez dejados reposar, prensarlos bien para que sigan perdiendo agua y secarlos con un drapo y transferirlos en un bol.
- Añadir la cebolla tierna picada finamente y una picada de menta y perejil. Batir los huevos, añadirlos también y mezclar bien y entonces incorporar la feta cortada a cubitos. Una vez todos los ingredientes estén bien ligados, una buena cosa es dejarlos descansar tapados durante unos 15 minutos en la nevera y entonces añadir la harina tamizada y dejar de trabajar la masa hasta llegar a un resultado compacto (aunque suave, pero que se pueda trabajar para dar la forma a los buñuelos).
- Para freír, es mejor utilizar el método por inmersión (en una pequeña olla). Llevar el aceite a una temperatura de unos 170º aproximadamente y realizar los buñuelos con la ayuda de una cuchara (estando atentos a pasarla en un vaso de agua cada vez que dais la forma a un buñuelo). Freír unos 3 minutos y secar los buñuelos en papel absorbente.
- Emplatar junto con una salsa yoghurt simple (aliñada solo con aceite, sal y menta) o con una salsa tzatziki.
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