El guanciale es una famosa chacina o carne de cerdo adobada italiana mayormente producida en el centro de Italia, en las regiones de Abruzzo (el famoso guanciale amatriciano), Lazio y Toscana.
Se conoce sobretodo por su uso en la preparación de las populares pasta a la carbonara y pasta a la amatriciana pero es también un alimento muy preciado para ser utilizado en la preparación de tablas de queso y embutidos y en aperitivos a la italiana.
Si queréis aventuraros y probar a hacerlo en casa, su preparación no es muy compleja, solo se tiene que tener paciencia y obtendréis un guanciale sabroso y apto para todas las recetas que lo incluyen. Lógicamente el proceso os dará también la satisfacción de haber preparado en casa un producto tan precioso y especial.
La Receta del Guanciale:
Nosotros nos hemos decantado para la preparación de un Guanciale eco con carne de una granja que solo tiene cerdos ecológicos.
Como sabéis somos unos grandes aficionados de las preparaciones de alta calidad y caseras, si os animáis a prepararlo no olvidar compartirnos el resultado en nuestro instagram @zagarafoodbox