Panettone es el típico pastel navideño italiano, junto con el Pandoro. Pero, ¿cómo nació el panettone? Bueno, nadie lo sabe con certeza. De hecho, hay varias historias sobre la invención del panettone. Lo que todos parecen tener en común es su lugar de origen: Milán. Parece que la primera vez que se menciona por escrito el panettone fue a finales del siglo XV en Milán, en la época de Ludovico il Moro, el príncipe que reinó como duque de Milán de 1494 a 1499. Sin embargo, no fue hasta en el siglo XVIII ese panettone se mencionó en asociación con la Navidad, llamado por escrito "pan del ton" o pan de lujo.
En cuanto a las leyendas sobre sus orígenes, se dice que un cetrero al servicio de Ludovico il Moro creó un antepasado del panettone cuando, junto a un amigo panadero, decidió añadir mucha mantequilla a una clásica masa de pan. Otra leyenda cuenta que el panettone se originó en un convento de Milán, cuando una monja, teniendo pocos ingredientes disponibles para hacer un pastel para sus hermanas, decidió agregarlos todos a la masa del pan: huevos, azúcar, fruta confitada y Pasas. Antes de hornear, grabó en la parte superior un cartel en forma de cruz para bendecirlo. Otra leyenda cuenta que el panettone pudo haber sido creado por un cocinero que trabajaba en la corte de Ludovico il Moro. Durante un banquete de Navidad, la cocinera había elaborado una receta para un postre en particular, que sin embargo quemaba. Para arreglar algo más rápidamente, tomó un poco de masa y agregó frutas confitadas, huevos, azúcar y pasas. A Ludovico il Moro le gustó tanto el resultado que le pidió al cocinero que reprodujera la receta todos los años.
Puedes elegir la leyenda que prefieras :)
Fuente: www.italymagazine.com
